Facciamo il punto
Confrontiamo le tue esigenze con i dati e i processi che hai già, per capire quali informazioni servono davvero.
Controllo di gestione per la ristorazione
Più chiarezza sui numeri. Più controllo sul locale.
Affianchiamo ristoranti, pizzerie, bar e catene per capire insieme dove intervenire: dai costi al magazzino, dai margini al menu.
Un percorso costruito insieme
Partiamo dalle esigenze reali del tuo locale
Ogni attività ha obiettivi e criticità diverse. Analizziamo la situazione con te e individuiamo le aree su cui lavorare, con un supporto pratico e graduale.
Mettiamo ordine nei dati
Se necessario, ti affianchiamo nella compilazione del magazzino e nell’impostazione degli strumenti di controllo.
Impari a leggere i risultati
Costruiamo report e momenti di formazione per aiutarti a interpretare numeri, costi e margini nel tempo.
Aree di lavoro
Dal magazzino alle scelte di menu
Ti aiutiamo a trasformare i dati operativi in informazioni utili per le decisioni di ogni giorno.
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Magazzino e inventario
Impostazione e compilazione delle giacenze, per avere dati più ordinati e affidabili.
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Costi e margini
Analisi dei costi e dei margini per capire meglio la redditività di prodotti e piatti.
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Menu engineering
Una lettura strutturata delle performance del menu per sostenere scelte più consapevoli.
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Report e formazione
Report comprensibili e affiancamento per imparare a leggere i dati e usarli con continuità.
Approfondimenti
Scopri gli strumenti per leggere meglio il tuo locale
Dal menu ai report, esplora alcuni temi utili per lavorare sui numeri della ristorazione.
Report e indicatori
Quali informazioni guardare e come collegarle alle decisioni quotidiane.
Scopri di più →Menu engineering
Leggere insieme popolarità, costi e margini dei piatti.
Scopri di più →Analisi ABC/XYZ
Mettere in relazione contributo dei prodotti e regolarità della domanda.
Scopri di più →Simulazione degli scenari
Esplorare ipotesi di costo o prezzo prima di valutare una decisione.
Scopri di più →Esperienze sul campo
Progetti diversi, obiettivi concreti
Ogni percorso parte dal modo in cui lavora il locale e dalle informazioni che vuole tenere sotto controllo.
Catena · più locali
Leo Group
Per il gruppo di locali guidato da Leone Picci, Tecnocassa ha contribuito a individuare la soluzione più adatta e a formare il personale. Il team gestisce in autonomia ordini e inventario, con giacenze aggiornate e maggiore controllo sui prodotti da utilizzare prima.
Leone Picci · Titolare
Ristorante
Locanda Sant’Agata
Insieme a Nicola Micheletti è stato definito un ricettario preciso e aggiornato per gli articoli in vendita, per conoscere meglio il margine dei singoli piatti anche con un uso prevalente di prodotti semilavorati.
Nicola Micheletti · Proprietario
Ristorante
Locanda Le Giunche
Con Alessio Rocchi, Tecnocassa ha digitalizzato i processi cartacei di sala e cucina. Le stocklist aiutano a monitorare le porzioni disponibili alla vendita e a mantenere allineate le giacenze di magazzino.
Alessio Rocchi · Proprietario
Vuoi capire da dove partire?
Raccontaci com’è organizzata la tua attività. Valutiamo insieme il percorso più adatto.